你需要的东西

饼干面团的配方和配料

软抹布

至少有一个盘子的 Mirro 曲奇压榨机

(相关资料图)

不粘饼干纸

抹刀

冷却架

今天的曲奇压榨机有多种选择；有些甚至是电动的，但就纯粹的使用乐趣和最终产品的质量而言，没有什么比一台好的老式曲奇压榨机更好的了。 Mirro Cookie Press 包含一个中央圆柱体，带有一个螺旋端，用于固定饼干挤压板和用于塑造饼干和糕点的尖端。圆柱体的另一端是一个盖子，中间有一个大螺丝。在盖子的外面是一个手柄，用于转动气缸内的压力机。螺丝固定在一个盘子上，它将面团推过饼干压成型板或倒在饼干片上，然后就可以烘烤了。

第1步

用热肥皂水清洗曲奇压榨机和盘子。小心操作压力机，以免损坏气缸的螺纹端或螺帽。用柔软的抹布彻底擦干所有部件。

第2步

将压力板一直拧到顶盖内，然后拧到气缸上。

步骤 3

准备饼干面团。请参阅下面的食谱链接或查找任何标有“压制饼干”（有时称为“spritz”饼干）的食谱。完全按照食谱说明进行操作，因为正确的一致性在制作压制饼干时非常重要。面团应该柔软但不易碎。

第四步

用面团填充圆筒。此时，如果您发现面团太硬，您可以尝试加入蛋黄。如果面团太湿，一次加一汤匙面粉。

步骤 5

将挤压板或糕点尖放在底盖内，然后将其拧到圆筒上。转动手柄，直到面团准备好从挤压板或糕点尖中出来。

步骤 6

将曲奇压榨机的底部放在烤盘上，转动手柄，直到挤出足够多的面团，可以看到曲奇的形状。小心地向上提起曲奇压榨机，以免弄脏面团。

步骤 7

根据食谱说明烘烤。让饼干在饼干纸上放置 3 到 5 分钟，然后用抹刀取出。将饼干放在冷却架上。

提示

Mirro 曲奇压榨机，以及其他旧式曲奇压榨机和复制品，其工作方式大致相同，今天仍然可用。请参阅资源。

通过在压榨机的每一侧填充不同颜色的面团来制作双色调饼干进行实验。

警告

一次只像饼干一样烘烤；较小的饼干会烤得更快。

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