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石蟹是海洋生物之一，因其美味而备受追捧，尤其是它们的爪子。事实上，石蟹爪的绝对力量足以打破其他更具弹性的海洋甲壳类动物（如牡蛎）的壳。由于石蟹盛产，尤其是在佛罗里达州，任何人只要有捕蟹器就可以着手捕捞一些石蟹来吃。

什么是石蟹？

石蟹 (Menippe mercenaria) 是在海洋中生活、繁衍和栖息的螃蟹的一个亚种。石蟹在海底爬行，主要粘附在浅水区，因为它们沿着崎岖不平的海底觅食。成年石蟹可以长到 5 到 6 英寸长和 5 英寸宽。螃蟹身上可区分的标记有助于将其与其他甲壳类动物区分开来。一般来说，石蟹全身呈红棕色，身体顶部有红色斑点或斑点。石蟹的下腹部呈浅棕色或米色。

哪里可以找到石蟹？

由于大部分石蟹都分布在佛罗里达州各地，因此它们通常被称为佛罗里达石蟹，尽管它们远至新英格兰北部和南至伯利兹都可以找到。石蟹在墨西哥湾也很常见，生活在得克萨斯州和佛罗里达州的水域。在靠近巴哈马群岛的加勒比海温暖水域也发现了石蟹。

抓石蟹

最容易找到石蟹的地方是沿着佛罗里达海岸的浅水岩石区。在码头、潮汐池、岩石区和浅潮区附近四处寻找和设置陷阱，捕获石蟹的成功率会更高。通过观察爪子来评估石蟹，确保两个钳子都完好无损，并且没有损坏任何爪子，这可能会影响里面肉的质地。由于过度捕捞任何动物都可能造成问题，佛罗里达州制定了哪些石蟹可以保留以及哪些必须放回海洋的指导方针。允许保留爪长至少为 2 3/4 英寸的石蟹供食用。佛罗里达州石蟹的收获和捕鱼季节在 10 月 15 日至次年 5 月 15 日之间。在某些州，渔民只能为每只螃蟹取下一只爪子。他们必须将其余未受伤的螃蟹放回大海，这样才能让失去的爪子重生。

吃石蟹

石蟹的身体可以煮沸，以获取里面的肉，但是，大多数人吃石蟹都是为了吃到又甜又嫩的蟹爪肉。捕获螃蟹后，根据口味和食谱将蟹爪取出并烹制。最简单的石蟹菜肴之一是在一锅快速沸腾的水中煮蟹爪，直到蟹爪开始变成粉红色。然后将爪子半裂开，作为蟹爪鸡尾酒，与鸡尾酒酱、塔塔酱甚至蛋黄酱等蘸酱搭配得很好。爪肉也可以被挑选出来，无论是生的还是煮熟的，然后放入需要块状蟹肉的食谱中。

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